​Préparation

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Allumer un barbecue avec du charbon pour avoir une braise intense et durable.
Pendant ce temps, délier le rôti et sortir la barde.
A l'aide d'un grand couteau, faire 3 ou 4 entailles assez profondes de chaque coté du rôti.
Garnir toutes les entailles abondamment avec le gros sel ainsi que toute la surface.
Faire cuire 5 min sur chaque face (6 faces) sur des braises très chaudes.
Découper et manger aussitôt.



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Conseils

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Ne pas avoir peur d'être généreux sur le gros sel et bien garnir les entailles fera de votre rôti une recette dont vous vous souviendrez.