Préparation

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Faites préchauffer la cocotte minute puis saisissez votre viande sans matière grasse.
Retirez votre viande et dorez les oignons avec un peu de matière grasse. 
Replacez la viande dans la cocotte avec la poitrine fumée et tournez quelques instants.
Rajoutez le thym, le laurier, le sel, le poivre et le vin.
Puis recouvrez complétement la viande avec de l'eau.
Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes cocotte ouverte. Versez les champignons et les rondelles de carottes et laissez mijoter 1 heure cocotte fermée.
Vous pouvez accompagner votre viande avec des pommes de terre vapeur.