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La décongélation
Sortez votre sachet la veille et placez le au réfrigérateur dans une assiette. Ainsi il décongèlera tout en restant dans un endroit frais, où on lui laissera le temps de revenir à la température de + 3°C .
Conseils
Il est conseillé d'ouvrir le sachet 1 heure avant de cuisiner pour une remise à température ambiante de votre viande, pour que celle-ci retrouve toute sa saveur. Elle ne doit pas être agressée par un trop fort écart de température au moment de la cuisson.
Pour garder toute la tendreté, et la saveur de la viande :
- Ne pas décongeler dans un four à micro-ondes
- Ne pas décongeler dans l'eau chaude.
- Ne pas commencer la cuisson avec de la viande encore congelée.
Elevage de la Ventillette
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